Yacontaart

4 personen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat de boter op middelhoog vuur gelijmatig smelten. Roer regelmatig. Verwarm de boter tot ze een bruine kleur heeft. Laat afkoelen.
Snijd de dadels fijn.
Doe de eieren in de mengkom van de keukenmachine en klop ze los met de bruine suiker. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
Voeg lepel per lepel de bloem toe terwijl de keukenmachine draait.
Schil en rasp de yacon en meng met de dadels.
Voeg een snuifje zout en het bakpoeder bij het deeg en roer er dan de yacon met dadels door. Voeg het amandelpoeder toe. Kruid met kaneelpoeder
Vet een bakvorm in.
Giet het beslag in de bakvorm en bak de taart 45 - 60 minuten in de oven.