[knolklaverzuring – New Zealand Yam (EN)]
De oca is één van de belangrijkste voedingsgewassen uit het Andesgebergte. Deze groente wordt er, dankzij zijn grote tolerantie aan grote hoogtes en rotsige, voedingsarme bodems, geteeld tot op een hoogte van 4100 meter.
Reeds in 1830 werd de oca als aardappelalternatief naar Europa ingevoerd, het werd hier echter geen succes. De laatste jaren wint deze lekkere en bijzonder kleurrijke knol gelukkig aan populariteit.
De oca is een doorlevend, niet wintervast gewas en zoals de meeste ‘Andesknollen’ is ook deze daglengtegevoelig. Dit wil zeggen dat de plant pas knollen maakt wanneer de dagen beginnen te korten. Om mooie dikke knollen te kunnen oogsten is het dus zeer belangrijk om de planten zo lang mogelijk te laten staan. Wacht met de oogst liefst tot eind november – begin december, net voor de eerste echte nachtvorst.
Het telen van de oca kan in zowat elke moestuin. Hij stelt bijzonder weinig eisen aan de grond. Je kan hem bij wijze van spreken zelfs tussen kiezels en zand telen. Al staat hij graag niet te nat en lekker in de zon. Ook voor de teelt in pot leent deze groente zich ideaal. Vermits hij maar een 30 cm hoog wordt kan hij makkelijk op een terras opgekweekt worden. Om de opbrengst te verhogen raden we aan om de planten aan te aarden.
Na het oogsten worden de knollen nog even nagerijpt. Dit om het rijkelijk aanwezige oxaalzuur om te zetten. De knollen worden daardoor zoeter. Rauw kan je de smaak vergelijken met die van een zacht, licht zoet radijsje. Lekker voor in salades of koude gerechten. De knolletjes kunnen ook gebakken, gekookt, gewokt of gefrituurd worden. Naast de knol is ook het blad eetbaar. Het kan aan salades toegevoegd worden om er een zurige twist in te brengen.
Planten in pot leverbaar vanaf mei tot en met juli.
VARIANTEN:
OCA ‘New Zealand’
Oca met de grootste knollen en hoogste opbrengst. Selectie uit Nieuw-Zeeland. Zacht van smaak, geen zuren. Rood-gele knollen tot 10 centimeter lengte.
OCA ‘Zoetewei’
Gele muntant van ‘New Zealand’ uit 2013. Dezelfde eigenschappen als de ‘New Zealand’. Vroeg ras met hoge opbrengst en uitstekende smaak.