Muscari comosum 150[Italiaanse wilde uitjes; lampascioni; voulvi – tassel hyacinth (EN)]

Deze Zuid-Europese wilde hyacint, waarvan de bollen eetbaar zijn, wordt al eeuwen verzameld in het Zuid-Italiaanse Puglia. De bloembollen worden op lokale marktjes aangeboden onder de naam ‘Lampascioni’. Lampascioni is een klassiek voorbeeld van de echte Zuid-Italiaanse boeren keuken. Ze worden er op verschillende manieren gegeten als antipasti.

De kuifhyacint is een doorlevend en wintervast bolgewas. De plant groeit tot een hoogte van ongeveer een halve meter en maakt prachtige paarse bloemen. De kuifhyacint groeit op zowat alle bodems, maar heeft toch een duidelijke voorkeur voor goed gedraineerde plekken. De planten kunnen zowel zonnig al in half schaduw staan.

Muscari comosumDe bloembollen worden geoogst wanneer de bovengrondse delen van de plant afgestorven zijn. Het bereiden van lampascioni is veel werk. Ze moeten geschild worden, een langdurig en ‘vies’ werkje omdat er kleverig sap uitkomt. Ze moeten enkele keren gewassen en gekookt worden, om ze vervolgens te pickelen waarna ze ingemaakt worden in olijfolie. Rauwe lampascione worden soms ook gefrituurd als knapperig hapje. Hiervoor hoef je ze enkel te schillen en bovenaan kruisgewijs in te snijden. Tijdens het frituren (in olijfolie!) klappen ze dan helemaal open en krijgen ze de vorm van een bloem.

 

Planten in pot (P9) zijn het ganse jaar leverbaar, zolang de voorraad strekt.

€1.50