[shiso (EN)]
Perilla wordt uitsluitend in Japan en China gekweekt. Verassend eigenlijk, de smaak is uniek maar complementair bij vele gerechten. Dit lekkere keukenkruid mag zeker niet ontbreken in je kruidentuin.
Perilla is een éénjarig kruid dat net als basilicum van veel warmte en zon houd. Teel perilla in je kruidentuin, in de moestuin of in pot. Zorg voor een rijke, vochthoudende grond en pluk heel de zomer de blaadjes wanneer je ze nodig hebt.
De plant groeit snel uit tot wel een meter hoogte, produceert veel blad en is ongevoelig voor ziektes.
In de Aziatische keuken word perilla gebruik in allerlei soorten sushi, soep en rijstgerechten. Het past goed bij vlees en vis, je kan het bakken in tempurabeslag of je doet het gewoon bij in een salade. De smaak is uniek, maar toch herkenbaar. In de literatuur word deze beschreven als een complexe combinatie van basilicum, koriander, venkel en munt…
In de Chinese geneeskunde worden er tal van geneeskrachtige werkingen aan het kruid toegeschreven. Zo zou het helpen tegen bacteriële infecties, het zou krampen verminderen en slijm- en hoestoplossend zijn.
Planten in pot zijn leverbaar vanaf mei zolang de voorraad strekt.
RECEPTEN: