[artichoke (EN)]

Een oorspronkelijk Italiaanse en Zuid-Franse groente, die in de 16de eeuw enorm populair was bij de mannen. In feite was het voor vrouwen zelfs verboden om artisjok te eten. Men dacht dat artisjok een afrodisiacum was, sterker nog, men dacht dat het eten van artisjok de seksuele macht versterkte.

Gelukkig zijn deze mythes ontkracht en kunnen in deze 21ste eeuw zowel mannen als vrouwen genieten van een heerlijke artisjok.

Artisjok is een meerjarige, mediterrane plant, die qua uiterlijk hard op een distel lijkt. Ze zijn warmteminnend en beperkt winterhard. Artisjok maakt grote bladeren die wel tot een meter lang kunnen worden en hoge bloemstelen die gemakkelijk 2 meter hoog worden.

Om artisjok in België te telen voorzie je een beschutte, warme plek in de tuin. Ideaal is het om de planten tegen een zuidmuur te planten. Ze kunnen ook gewoon in de moestuin maar voorzie in de winter dan wat bescherming om over de planten te leggen. Enkele dennentakken of wat stro is in de meeste winters voldoende om de planten te vrijwaren van vorst. Let er eveneens op dat de planten in de winter niet te vochtig staan. Teel artisjokken bij voorkeur op verhoogde bedden of op een goed waterdoorlatende grond. Vermits artisjok een grote plant is dien je voldoende ruimte te reserveren. Een plantafstand van ca. 1 meter is voldoende.

Artisjokken dienen geoogst te worden alvorens ze openkomen en beginnen te bloemen. De artisjok wordt doorgaans in zijn geheel gekookt. Het eten van een verse artisjok vereist wat kunde en voornamelijk geduld. Van de buitenste bladeren zijn alleen de onderste 20% eetbaar. Deze worden gegeten met allerlei vinaigrettes, dressings of mayonaise. Nadat je alle kelkbladeren hebt opgegeten kom je bij de bloembodem. Deze is niet eetbaar en moet verwijderd worden. Hierna komt het meest populaire deel van de artisjok, het artisjokhartje, de ‘piece de resistance’!

Kleine artisjokken zijn zachter van textuur. Dikwijls zijn ze zo zacht dat je ze volledig kan eten.

Planten in pot (P9) zijn het ganse jaar leverbaar, zolang de voorraad strekt.