[incakomkommer; oeraugurk; Mexicaanse augurk – achocha (EN)]
De olijfkomkommer, een toch wel stilaan vergeten groente, groeit heel krachtig. Met zijn vele hechtranken kan hij een klimrek van enkele meters begroeien.
De olijfkomkommer stamt uit Latijns-Amerika, van Bolivia tot Mexico, maar kan zich perfect inleven in het Belgische klimaat. Als één van de weinige komkommers leent deze zich uitstekend voor de buitenteelt. De vruchten worden in een jong stadium gebruikt. Het is een heerlijke groente in een frisse zomersla. De zachte smaak zorgt ervoor dat het gerecht luchtig blijft.
De teeltwijze van deze groente is niet moeilijk en kan door iedereen toegepast worden. Na de laatste vorst in mei kan je de plantjes uitplanten tegen een brede muur of aan een klimrek. Belangrijk is dat deze groente lange ranken maakt en krachtig groeit. Zorg dus voor een ruime groeiplaats.
Oogst de nog groene vruchten als ze halverwege hun ontwikkeling zijn gedurende de hele zomer en in het begin van de herfst. Pluk regelmatig, want de vruchten groeien snel. De jonge vruchten zijn rauw eetbaar en heel lekker in salade of andere gerechten waarin je komkommer verwerkt. De smaak van deze jonge vruchten wordt beschreven als een komkommersmaak met een vleug tuinboon erin. Als de vruchten groter zijn, zijn ze rauw niet erg smakelijk. Wel kunnen ze, na het verwijderen van de zaden, verwerkt worden in wokgerechten of opgevuld worden. Ook gestoofd of gebakken zijn deze zeer lekker. De smaak van de gewokte of gebakken olijfkomkommer komt in de buurt van een tuinboon. U kan de vruchten ook inmaken met azijn. Op een koele plaats kunt u de vruchten best lang bewaren, maar ze zijn het lekkerst als ze net geplukt zijn.
Planten in pot (P7) zijn leverbaar vanaf mei zolang de voorraad strekt.