Cucurbita ficifolia 150[shark’s fin melon (EN)]

Deze oorspronkelijk Zuid-Amerikaanse pompoen is een groene reus. De plant spreidt zich naar alle kanten uit en kan in één seizoen 7 kilogram zware witgestreepte vruchten produceren.

Inmiddels wordt deze pompoen wereldwijd geteeld en elk continent heeft zo zijn eigen bereidingswijzen. De vruchten worden in Azië geroemd als vegetarisch, haaivriendelijk alternatief voor haaienvinnensoep.

Cucurbita ficifolia

Vijgenbladpompoen wordt net als gewone pompoen geteeld. Plant de jonge plantjes vanaf half mei uit in de tuin. Voorzie voldoende plaats en plant de planten minstens 1,5 meter uit elkaar. De planten worden groot en zijn erg productief, plant niet meer dan twee planten, tenzij je een Chinees restaurant wilt bevoorraden. Elke plant produceert in de herfst tot 20 pompoenen. Bij explosieve groei kunnen de planten zonder problemen teruggesnoeid worden.

Cucurbita ficifolia2De vijgenbladpompoen is een pompoen met wit vruchtvlees. In West-Europa zijn deze pompoenen minder gekend. Ze worden dan ook niet zoals onze traditionele pompoenen bereid. Dikwijls wordt er een soort van confituur van gemaakt. In het zuiden van Spanje wordt deze heerlijke ‘Cabello de ángel’ verwerkt in allerlei gebak. In Costa Rica wordt een variant van deze confituur (nl. ‘Miel de Chiverre’) gebruikt in empanadas.

Na het koken valt het vruchtvlees uit elkaar en vormt het dradige vezels. Deze geleiachtige draden nemen alle omringende smaken in zich op als een soort culinaire spons. Vandaar dat de vijgenbladpompoen al honderden jaren gebruikt wordt als vegetarisch alternatief voor haaienvinnensoep.

 

Planten in pot zijn leverbaar vanaf mei zolang de voorraad strekt. Vijgenbladpompoen wordt niet opgestuurd.

€2.50

 

RECEPTEN: