engelwortel 150[hemelwortel; watervlier; gelikawortel - angelica]

Als medicinale plant wordt engelwortel geprezen in de folklore van vele Europese landen als middel tegen allerlei kwalen. Volgens oude legendes gaf aartsengel Rafaël dit kruid als een versterkend middel met bovennatuurlijke eigenschappen aan de lijdende mensen.

Engelwortel is een wintervaste, meerjarige plant die afsterft zodra hij zaad heeft voortgebracht. Van nature komt hij voor op natte, zeer voedselrijke gronden aan waterkanten, rivieroevers en moerasruigten. De plant wordt tot 2 meter hoog en vormt laat in het voorjaar witte schermbloemen.

Engelwortel is niet moeilijk te kweken. Hij groeit het best in vochthoudende, met compost verrijkte grond en verkiest een plekje met een beetje schaduw. Hanteer een plantafstand van ongeveer 75 cm om de planten voldoende ruimte te geven om goed uit te groeien. Om te voorkomen dat de plant afsterft na zaadvorming is het aangeraden om de bloemstengels steeds te verwijderen.

De verse bladeren en bladstelen plukt men tijdens het voorjaar en de zomer, voor de planten gaan bloeien. Dan zijn ze nog frisgroen en sappig. De wortelstokken worden in het derde jaar tijdens de herfst geoogst.

engelwortelEngelwortel heeft een verfrissende, zeer aromatische en zoete smaak. Het blad en de stengels kunnen zowel rauw, gekookt, geroosterd als gestoofd gegeten worden. De bladeren worden meestal als spinazie gekookt of rauw toegevoegd aan salades. Ook worden ze gedroogd om er dan thee van te zetten of om aan gerechten toe te voegen als zoetstof. De stengels worden dikwijls geroosterd en worden veel toegevoegd aan sauzen en soepen. Ook kan je ze konfijten om ze vervolgens te verwerken in desserts. De zaden worden dikwijls als specerij toegevoegd aan dranken, koekjes en gebak. Ook de wortels zijn eetbaar, je kan ze rauw eten of gedroogd en gemalen toevoegen aan gebak.

 

Planten in pot zijn het ganse jaar leverbaar.

€2.00

RECEPTEN: