Sechium edulis[chuchu; chocho; pear squash; mirleton (EN)]

Deze van oorsprong Midden-Amerikaanse komkommerachtige is een lekkere en makkelijk te kweken aanvulling voor de moestuin. In de zuiderse keuken is deze vrucht al lang bekend.

De chayote, ook wel chuchu of cho-cho genoemd, werd al door de Azteken en Maya’s gecultiveerd. Ook in de Aziatische keuken wordt hij geroemd voor zijn vele culinaire toepassingen. De wereldwijde verspreiding had tot gevolg dat er verscheidene varianten werden geselecteerd. In België kweekten we reeds met succes twee varianten. Een gestekelde chayote met mooi decoratieve vruchten. Deze blijkt het best aangepast aan ons klimaat. Alsook een selectie met stekelloze vruchten.

Sechium edulis3

Plant in het voorjaar de gehele vrucht in een pot. Zorg ervoor dat hij half boven de teelaarde uitsteekt. Hou de plant binnen tot na de vorstperiode (mei) en geef voldoende water. De chayote is een klimplant, hij maakt lange ranken die trachten te klimmen, maar kan evengoed als pompoen geplant worden waarbij de ranken over de grond kruipen. Verder is het een niet-veeleisende goede groeier die het best gedijt op een zonnige plek in rijkere grond en in aanwezigheid van voldoende vocht. De vruchten verschijnen in de nazomer en herfst.

In principe zijn alle delen van de plant eetbaar, maar de chayote wordt voornamelijk voor de vrucht geteeld. Deze kan rauw gegeten worden, bijvoorbeeld geraspt of gesneden in een salade. Ook gekookt, gestoofd of gebakken kan hij bijna alle gerechten versterken. Na bereiding blijft het vruchtvlees stevig, zo kan je bijvoorbeeld vegetarische balletjes voor je tomatensoep maken en presenteert deze groente ook heel mooi in wokgerechten. De vrucht wordt zelfs in desserten gebruikt. Indien de vruchten koel bewaard worden, zijn ze zeer lang houdbaar.

Sechium edulis2De jonge bladeren en scheuten kan je rauw in salades gebruiken of je kan ze stoven als spinazie of asperge. De chayote vormt onder de grond ook wortelknollen, deze worden als alternatief voor aardappels gegeten. Kortom, de chayote is waarschijnlijk één van de meest veelzijdige groenten!  

 

 

 

Vruchten leverbaar vanaf september tot en met mei. Planten in pot leverbaar vanaf mei zolang de voorraad strekt. Planten in pot worden niet opgestuurd.

 

VARIANTEN:

Sechium edulisstekel

 

GESTEKELDE CHAYOTE

Geeft het beste resultaat in West-Europa. Zeer veel vruchten, tot 700 gram zwaar.

 

 

 

Sechium edulisglad

 

GLADDE CHAYOTE

Vormt minder en kleinere vruchten.

 

 

 

 

€4.00
CHAYOTE:

 

RECEPTEN: