Stachys sieboldii syn. affinis 1[crosne; Chinese artisjok – Chinese artichoke (EN)]

Deze tijdens de Ming dynastie (14e – 17e eeuw) veelgeteelde groente uit de koude provincies van Noord-China werd in 1878 voor het eerst in Europa ingevoerd door de Franse botanicus Nicolas-Auguste Pailleux.

De Chinese naam van de plant was voor de Fransen niet uit te spreken, waardoor Pailleux besloot ‘Crosne ‘, de naam van zijn woonplaats aan deze knollen te geven. In 1882 exporteerde hij deze knollen naar onder andere Engeland en Amerika. Al snel groeide de vraag naar deze bijzondere groente. Tussen 1890 en 1920 was crosne razend populair in Frankrijk.

Stachys sieboldii syn. affinis 3

Japanse andoorn is een winterhard knolgewas. In de winter sterven de bovengrondse delen van de plant volledig af. Na de winter maken de knollen nieuwe scheuten en ontstaat er dus een nieuwe plant uit elke knol. De Japanse andoorn is niet kieskeurig m.b.t. zijn standplaats, grondsoort en water- en mestbehoefte. Maar de teelt van crosne verdient een duidelijke voorkeur in lichte grond. Dit louter om praktische redenen, het zoeken van de crosneknolletjes en het kuisen ervan is geen lachertje wanneer ze in zware kleigrond geteeld werden. De Japanse andoorn wordt ongeveer 50 cm hoog.

Japanse andoornplantjes uit pot kunnen het hele jaar door geplant worden. Een ideale plantafstand bedraagt 20 á 30 cm. Het is eveneens mogelijk om crosne te telen in grote potten. Oogsten doe je wanneer het loof is afgestorven (november – februari). Probeer alle knollen op te graven, zo heb je het jaar erop amper spontaan uitschietende andoorns. Sporadisch zal er nog wel eens een plant boven komen, als je ze eens uittrekt of afhakt geven ze zich snel gewonnen. De geoogste crosnes blijven vers door ze in te kuilen of af te dekken met zand.

Stachys sieboldii syn. affinis 2De knolletjes met een fijne, nootachtige smaak kunnen rauw in een salade verwerkt worden. Ze kunnen geroosterd worden als borrelhapje. Je kan ze bakken, blancheren, wokken of frituren in tempurabeslag. Crosne hoeft niet geschild te worden, het kuisen van de crosneknolletjes kan je makkelijk doen door ze tussen een keukenhanddoek met wat grof zout af te schuren en ze vervolgens nog even te spoelen.

 

 

 

 

Planten in pot zijn het ganse jaar leverbaar

€1.50