Bunium bulbocastanum 2[great pignut (EN)]

Een lekkernij die vroeger vooral bij kinderen zeer populair was. Als tijdverdrijf zochten ze graslanden en akkerranden af naar deze naar kastanje smakende knolletjes. Volgens folkloristische verhalen waren ook kabouters en feeën er verzot op.

Al werd de aardkastanje vroeger ook in de moestuin geteeld, dikwijls werden de knolletjes in het wild gezocht. Vaak werden er varkens ingezet om de knollen op te graven. Vandaar de Engelse benaming ‘pignut’.Bunium bulbocastanum 1

De aardkastanje is een inheemse, doorlevende schermbloemige die zeldzaam nog voorkomt in België en Nederland. Van nature vind je hem vooral in kalkrijke graslanden en aan akkerranden, voornamelijk in zuidelijk België, in de Maasvallei en sporadisch in de duinen.

De aardkastanje is goed te telen in gewone moestuingrond. Oogsten kan in de wintermaanden wanneer de plant in winterrust is. Elke plant vormt net onder het aardoppervlak 1 bol van 2 à 3cm. De zaden van de plant worden ook gebruikt in de keuken, gedroogd worden deze bijvoorbeeld verwerkt in desserten en/of likeuren.

Bunium bulbocastanum 3De bol kan zowel rauw, gekookt en gebakken gegeten worden. De smaak heeft veel weg van (gepofte) kastanjes.

 

 

 

 

 

 

 

Momenteel niet leverbaar.

€2.50