Helianthus strumosus combo[paleleaf woodland sunflower (EN)]

De zonnewortel is een broertje van de aardpeer en wordt in Europa vooral door hobbyisten gekweekt. Het grote verschil met de bekendere aardperen zijn de slanke, gladdere knollen en de gegarandeerde bloei.

Helianthus strumosus 2Dit winterharde knolgewas is net als aardpeer familie van de zonnebloem. De op mini-zonnebloem lijkende bloemen komen laat in het najaar tevoorschijn. In de winter sterven de bovengrondse delen van de plant volledig af. Na de winter maken de knollen nieuwe scheuten en ontstaat er dus een nieuwe plant uit elke knol. Door deze manier van vegetatieve vermeerdering en doordat de plant winterhard is wordt zonnewortel soms gezien als woekeraar. Door enkele teelttips in acht te nemen kan zonnewortel echter verantwoord geteeld worden. De zonnewortel stelt weinig eisen aan zijn standplaats. In het wild wordt hij voornamelijk gevonden op natte, zeer voedselrijke grond bijvoorbeeld in oeverruigten en in bermen.

De pootknollen worden in het voorjaar (maart-april) gepoot op een afstand van ca. 75 cm. Bedenk wel even waar je ze wil, de plant kan makkelijk tot 2 meter hoog worden. Planten in pot kunnen heel het jaar geplant worden. Oogsten doe je wanneer het loof is afgestorven (november-februari). Probeer alle knollen op te graven, zo heb je het jaar erop amper spontaan uitschietende zonnewortels. Sporadisch zal er nog wel eens een zonnewortel boven komen, als je ze enkele malen uittrekt of afhakt geven ze zich snel gewonnen. De geoogste zonnewortels blijven vers door ze in te kuilen of af te dekken met aarde.

Helianthus strumosus 1De knol kan zowel rauw, gekookt of gebakken gegeten worden en smaakt licht zoet en notig. Zonnewortels bevatten inuline. Inuline en zijn afbraakproducten fructo-oligosachariden worden als zoetstof gebruikt bij suikervrije diëten voor onder andere diabetici, aangezien ze de suikerspiegel niet beïnvloeden.

Pootgoed leverbaar vanaf december tot april. Planten in pot het ganse jaar leverbaar.

 

 

 

Planten in pot zijn het ganse jaar leverbaar.

 

VARIANTEN:

Helianthus strumosus 3

 ZONNEWORTEL ‘Herman’

Vormt zeer veel bleke wortels die zich iets verder van de plant bevinden. De knollen zijn gemiddeld iets kleiner. Rauw een zeer complexe smaak. We proefden een zachte ‘aardpeer’ smaak met een nootachtige en zelfs wortelachtige bijsmaak, één van de betere. De structuur was lekker krokant en ietsje vezelig. Gebakken bleef deze iets vezelig van textuur. De smaak was duidelijk ‘aardpeerachtig’ maar zoeter.

 

Zonnewortel

 ZONNEWORTEL ‘Aurora Rubin’

Vormt iets minder, maar grotere knollen met een rode schil.  Rauw heeft deze rode zonnewortel net als de rode aardpeer een zeer dominante ‘aardpeer’ smaak. De textuur was opvallend krokant. Gebakken scoorde hij echter veel beter. De dominante ‘aardpeer’ smaak werd veel zachter en complexer. Na het bakken onderscheidde we een licht zoete smaak en een duidelijke nootachtige toets. Beste geschikt voor verwerkt te eten.

 

Helianthus strumosus 4

 ZONNEWORTEL 'Chinese'

Deze zonnewortel vormt al vanaf de knolbasis opvallend dikke en egale knollen. Zeer hoge opbrengst en  door zijn grote, gave knollen makkelijk te schillen. Enorm lekker zowel rauw als gebakken. Rauw opvallend sappig en fris. De smaak neigt naar een lekker zoete kastanje. Weinig echte ‘aardpeer’ smaak aanwezig eerder wat yacon-achtig.  Gebakken zeer zacht van textuur, met een fijne en subtiele aardpeersmaak. Zoet en licht nootachtig.

 

€1.50
ZONNEWORTEL:

RECEPTEN: